春日食養(yǎng)之——應(yīng)季蔬菜

春日暖陽,，萬物蓬勃，又到了蔬菜們“爭奇斗艷”的季節(jié),，也正是品嘗新鮮蔬菜的最佳時節(jié),，它們不僅新鮮美味，而且還具有豐富的營養(yǎng)價值,，適合春日食養(yǎng),。讓我們一同走進當季蔬菜的世界，探尋它們的獨特魅力,！

一,、菠菜

特點：菠菜有“營養(yǎng)模范生”之稱，富含類胡蘿卜素,、維生素C,、維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì),、鐵質(zhì)等）,、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素。

功效：春季食用菠菜可養(yǎng)肝明目,，對春季因肝陰不足引起的高血壓,、頭痛目眩和貧血等癥狀有一定的調(diào)理作用；其含有的膳食纖維能促進腸道蠕動,，預(yù)防便秘,。

推薦吃法：清炒菠菜，做法簡單,，能保留菠菜的營養(yǎng),；也可做菠菜蛋花湯，口感鮮美,。

二,、韭菜

特點：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于增進食欲,。同時富含維生素B族,、維生素C及鈣、磷,、鐵等礦物質(zhì),。

功效：具有溫腎助陽、益脾健胃,、行氣理血等功效,，適合春季食用以激發(fā)人體陽氣，增強抵抗力,。

推薦吃法：韭菜炒雞蛋是經(jīng)典搭配,，口感鮮嫩,；還可用來包餃子或做韭菜盒子,。

三、春筍

特點：春筍味道清淡鮮嫩,，營養(yǎng)豐富,。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣,、磷,、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是膳食纖維含量很高,。

功效：中醫(yī)認為春筍味甘,、微寒，無毒,，具有清熱化痰,、益氣和胃、治消渴,、利水道,、利膈爽胃等功效，有助于促進腸胃蠕動,，幫助消化,。

推薦吃法：油燜春筍，色澤紅亮,，鮮嫩爽口,；春筍燉排骨，湯汁濃郁醇厚,。

四,、香椿

特點：香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)，有助于增強機體免疫功能,，并有潤滑肌膚的作用,，是保健美容的良好食品。其含有的香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物,，可健脾開胃,，增加食欲。

功效：具有一定的抗菌消炎作用,，對春季常見的呼吸道感染等疾病有一定的預(yù)防作用,。

推薦吃法：香椿炒雞蛋，將香椿的獨特香味與雞蛋完美融合,；也可涼拌香椿,，口感清爽。

特別提示：香椿雖美味,，不能過多食用,，食物過敏者更需謹慎！

五,、蒜苗

特點：蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì),、胡蘿卜素、硫胺素,、核黃素等營養(yǎng)成分,。

功效：蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成,。它能保護肝臟,，誘導(dǎo)肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生,。

推薦吃法：蒜苗炒肉，蒜苗的清香融入肉中,，味道鮮美,；還可用于涮火鍋。

供稿|健康教育科|李僥筱

一審|趙碧英

二審|賀  剛

三審|韓小松